Fasola to wyjątkowo wszechstronny strączek, z którego można zrobić prawie wszystko. W internecie znajdziemy pasty, ciasta, a nawet lody bazujące na fasoli. Ja postanowiłam wykorzystać ją w bardziej tradycyjny sposób. Niedawno miałam wielką ochotę na burgery, dlatego to właśnie one będą bohaterem tego postu. Burgery pojawiły się na moim blogu już w dwóch odsłonach. Pierwszą były te z marynowanej marchewki, a drugą te zrobione z ciecierzycy. Dziś przyszedł czas, aby do tego grona dołączyły bezglutenowe burgery zrobione z czarnej fasoli. 

Będąc na diecie wcale nie trzeba rezygnować z ukochanych dań. Jednym z moich ulubionych potraw jest lasagne, która nawet w wersji wegańskiej zawiera sporo kalorii i tłuszczu. Postanowiłam przygotować ją w wersji lekkiej i dietetycznej, bez sera wegańskiego, sosu beszamelowego i makaronu. Takie danie, za względu na swoją lekkość będzie idealne na nadchodzące gorące dni, kiedy nie ma się ochoty na tłuste i wysokokaloryczne posiłki. 

Dietetyczna lasagne z cukinii 

Składniki ( na ok. 4 porcje):

4 łodygi selera naciowego 
2 marchewki
4 cebule
1 passata/przecier pomidorowy
1 cukinia 
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki bazyli
1/4 łyżeczki wędzonej papryki
1 ząbek czosnku
sól himalajska, pieprz
1 liść laurowy 

Przygotowanie:

Cebulę pokrój w kostkę, przełóż na patelnie, posól i podduś na patelni z małą ilością wody i liściem laurowym.

Pokrój marchewkę oraz seler naciowy na drobną kostkę i dodaj do cebuli.

Duś pod przykryciem do momentu, aż warzywa będą miękkie. W razie potrzeby dodawaj niewielkie ilości wody.

Gdy warzywa będą gotowe, dodaj do nich paprykę wędzoną, oregano, bazylie, dokładnie wymieszaj i podduś jeszcze minute.

Następnie dodaj przecier pomidorowy i gotuj do momentu, aż sos się zredukuje (sos powinien być dość zwarty, nie może być rzadki).

Dodaj wyciśnięty czosnek i wymieszaj. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą. Chwilę gotuj i wyłącz ogień.

Cukinie pokrój na cienkie plastry.

W naczyniu żaroodpornym ułóż pierwszą warstwę pokrojonej cukinii, następnie warstwę sosu. Tę czynność powtórz po każdej warstwie cukinii, do momentu wyczerpania sosu.

Następnie włóż do nagrzanego do 200 st piekarnika i piecz ok. 30 minut. 

Smacznego :)

Przez bardzo długi czas zupy rzadko pojawiały się w moim jadłospisie. Ostatnio diametralnie się to zmieniło i jem je bardzo często. Dziś przyszła pora na podzielenie się z Wami przepisem na jedną z moich ulubionych zup czyli burakowa z mleczkiem kokosowym. Przepis jest bardzo prosty i szybki, a zupa niezwykle aromatyczna i pożywna. Dodatek mleczka koksowego ciekawie wzbogaca smak buraków i sprawia, że zupa nabiera dodatkowej słodyczy. Zupa jeszcze lepiej smakuje na następny dzień, ale u mnie zazwyczaj zostaje zjedzona tego samego dnia.   

Zupa burakowa z mlekiem kokosowym

Składniki:

• 700 g buraków
• 200 g marchewki
• 200 g pietruszki
• 200 g ziemniaków
• 1-1,5 litra wody
• 2 liście laurowe
• 1/2 puszki mleczka kokosowego (można też dodać całą puszkę)
• kilka kulek ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu
• sól

Przygotowanie:

• Wszystkie warzywa oprócz ziemniaków umyj, obierz i pokrój w kostkę. 
• Pokrojone warzywa wrzuć do garnka, dolej wody, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Posól do smaku. 
• Gotuj na dużym ogniu przez 15 minut, później zmniejsz ogień i gotuj, aż warzywa będą miękkie. 
• Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę. Wrzuć do zupy i gotuj jeszcze przez ok. 10 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
• Na koniec dodaj mleczko kokosowe i wymieszaj. 

Smacznego :)

Kiedyś przeczytałam, że bataty albo się kocha albo nienawidzi. Ja zdecydowanie należę do tej pierwszej grupy i mogłabym jeść bataty w każdej postaci. Zarówno w wersji wytrawnej jak i deserowej te słodkie ziemniaki za każdym razem podbijają moje podniebienie. Dziś przygotowałam faszerowane bataty z kaszą gryczaną i pieczonymi warzywami korzeniowymi polane sosem z syropu klonowego i tahini. Takie danie świetnie sprawdzi się na lunch lub dodatek do obiadu. 

Dziś kolejny prosty przepis na pyszną zupę krem. Tym razem jej głównym składnikiem jest pietruszka, która według mnie jest dość niedoceniana. Zazwyczaj jako składnik włoszczyzny ląduję w wywarze warzywnym, choć sama ma wszechstronne zastosowanie i właściwości.

Dziś przygotowałam dla Was pyszny krem marchewkowo-soczewicowy. Dzięki połączeniu czerwonej soczewicy i marchewki otrzymujemy sycący i aromatyczny posiłek. Taka zupa świetnie sprawdzi się w zimowe dni jako rozgrzewający obiad czy lunch. Do kremu można dodać grzanki, indyjskie chlebki naan, wszelakie nasiona czy tak jak ja, kiełki.

Curry to jedno z takich dań, które można zrobić ze wszystkiego. Jego przygotowanie zajmuję dosłownie chwilę, dlatego jest świetną opcją na szybki obiad z tego z ma się w lodówce. Jest bardzo rozgrzewające, dlatego szczególnie polecam je robić w zimne dni. Podane z ryżem jest też wyjątkowo sycące. 

Marynowana marchewka pojawiała się na moim blogu już w dwóch odsłonach. Pierwszą z nich był wegański hot dog z marchewki, a drugą wędzony łosoś wegański. Dziś do tego grona dołączają burgery bazujące właśnie na marynowanej marchewce. 

Wytrawne naleśniki są świetną propozycją na smaczny obiad. Jednym z moich ulubieńców jest wersja z tofu i szpinakiem. Jednak dziś naleśniki wypełnimy zupełnie czymś innym. Kiedyś myślałam, że sos bolognese nadaję się jedynie do tradycyjnego makaronu spaghetti czy lasagne. Dziś wiem. że wystarczy wypełnić ciasto naleśnikowe tym pysznym sosem i zapiec posypane wegańskim serem, by otrzymać niebanalne danie, które na pewno podbije podniebienie każdego kto ich spróbuje . 

Kiedyś frytki kojarzyły mi się z ociekającą tłuszczem przekąską serwowaną w fast foodach. Teraz wiem, że można je przygotować bez tłuszczu i nie muszą być zrobione tylko z ziemniaków. Frytki z buraka, marchewki czy dyni to ciekawa alternatywa dla tych tradycyjnych. Dlatego dziś mam dla Was przepis na frytki z dyni piżmowej, które na pewno podbiją Wasze podniebienia.

Wegański wędzony łosoś z marchewki, o którym pisałam tutaj jest idealnym odpowiednikiem dla swojej tradycyjnej wersji. W związku z tym można go używać we wszelkich przepisach, które wymagają wędzonego łososia, postanowiłam użyć go w jednej z moich ulubionych sałatek. Jeszcze przed przejściem na weganizm bardzo często do pracy robiłam sobie kuskus z wędzonym łososiem, suszonymi pomidorami i natką pietruszki. Oto przepis na ta wytrawną sałatkę, która jest idealną propozycja na lunch do pracy lub szkoły.