Szukając alternatywy dla tradycyjnego twarożku, natknęłam się na wiele przepisów, w których jako bazę wykorzystywano
tofu, orzechy czy nasiona. Takie twarożki są przepyszne, jednak wszystkie te przepisy wymagały moczenia lub blendowania. Ja wolę przygotować wszystko prosto i szybko, przy jak najmniejszym brudzeniu naczyń, dlatego szukałam dalej i znalazłam. Przepis na twarożek z płatków ryżowych znalazłam w serwisie puszka.pl i odpowiednio go modyfikując, uzyskałam twarożek idealny dla mnie zarówno w smaku, jak i w wykonaniu.

Twarożek ze szczypiorkiem z płatków ryżowych 

Na podstawie tego przepisu

Składniki:

• 150 g płatków ryżowych
• pęczek szczypiorku
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 3 łyżki zaprawy cytrynowej*
• pieprz, sól
• woda

*Jeśli macie cytrynę możecie ją użyć. Ja użyłam zaprawy cytrynowej, bo jest to dla mnie wygodniejsze. Najlepiej dodawać ją stopniowo, aby za bardzo nie zakwasić. 

Przygotowanie:

1. Płatki ryżowe zalać wrzątkiem trochę ponad ich poziom.
2. Po ich napęcznieniu dodać zaprawę cytrynową/sok z cytryny, przyprawy, szczypiorek i zamieszać.

Aby twarożek był smaczny i nie miał posmaku ryżowego trzeba go odpowiednio posolić i zakwasić!
Jeszcze  lepszy jest na następny dzień, kiedy się przegryzie :).
W razie dodania za dużo wody można dodać więcej płatków ryżowych.
Jeżeli ktoś lubi bardziej tłuste twarożki, może dodać trochę oliwy.
Aby twarożek miał bardziej gładką konsystencje można go zblendować.

Smacznego:)

Aksamitna konsystencja zupy krem podbija podniebienie prawie każdego. Jest to danie wykwintne, delikatne a zarazem bardzo pożywne i aromatyczne. Na dodatek można je zrobić z każdego warzywa. 

Produktem "ubocznym" przy robieniu mleka sojowego lub tofu jest okara, która jest doskonałym źródłem białka, wapnia, fosforu czy potasu. Posiada także dużą ilość błonnika W smaku jest dość neutralna, dlatego świetnie nadaje się do deserów jak i do dań wytrawnych. 

Zawsze przy robieniu mleka sojowego czy tofu nie mogę się doczekać, aby coś zrobić z pozostałej okary. Najczęściej przygotowuje z niej kotlety a'la schabowe albo pasztet. Oprócz soi dodaje do niego kilka warzyw i powstaje pyszny dodatek do chleba. 

Bezglutenowy pasztet sojowy z okary

Składniki:

• okara z 400g soi 
• 2 duże marchewki (ok. 350g)
• duża pietruszka (ok. 170g)
• 2 średnie cebule
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka natki pietruszki
• sól, pieprz
• woda

Przygotowanie:

1. Obrać marchewkę i pietruszkę. Ugotować w osolonej wodzie. 
2. Ugotowane warzywa zblendować z cebulą oraz z dodatkiem dwóch szklanek wody z gotowania. 
3. W dużej misce wymieszać okarę ze zblendowaną masą i dodać przyprawy. 
4. Na koniec dodać mąkę kukurydzianą (ilość mąki może się różnić zależnie od tego jak została odciśnięta okara, dlatego najlepiej dodawać ją stopniowo do uzyskania konsystencji "lepkiej papki").
5. Pasztet przełożyć do keksówki i piec w nagrzanym do 200 st C  piekarniku ok 1 h. 

Pasztet latwo się kroi i rozsmarowuje na kanapce :)

Smacznego :)

Kiedy nie mam pod ręką tofu, a na śniadanie mam ochotę zjeść "jajecznicę", przygotowuję owsiankę na słono. Najbardziej lubię wersję z  cebulą i pieczarkami, ale owsianecznica też  świetnie smakuje z innymi dodatkami. 

Przygotowuję ją na wodzie, dzięki czemu jest niskokaloryczna i świetna dla osób będących na wysokowęglowodanowej, niskotłuszczowej diecie. 

Owsianecznica z pieczarkami

Składniki (2 porcje):

• 1 szkl błyskawicznych płatków owsianych 
• 4 średnie pieczarki (ok. 150g)
• 1 średnia cebula 
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka czosnku
• 1/2 łyżeczki czarnej soli Kala Namak
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz
• woda 
• opcjonalnie: łyżka płatków drożdżowych 

Przygotowanie:

1. Płatki owsiane zalać wrząca wodą (trochę ponad poziom płatków), dodać kurkumę, czosnek, czarną sól oraz sos sojowy. Wymieszać i odstawić na bok. 
2. Obrać cebulę i pokroić. Tak samo pieczarki.
3. Cebulę wrzucić na patelnie, zalać wodą, posolić (szczypta) i smażyć na małym ogniu pod przykrywką. 
4. Po ok. 2 minutach dodać pieczarki, szczyptę soli i przykryć. 
5. Smażyć, aż cebula będzie miękka i cała woda wyparuję. Jeżeli woda wyparuje wcześniej,  trzeba dodać jej trochę. 
6. Dodać owsiankę na patelnie i wymieszać. 
7. Dodać pieprz i sól do smaku. 

 Smacznego :)